Cara merawat pisau menjadi perhatian para pecinta alam dan pisau. Bagaimanapun, pisau yang bagus layak mendapatkan perawatan yang baik dari kita. Untuk membuat pisau memainkan peran yang lebih besar dan memiliki masa pakai yang lebih lama, diperlukan perawatan yang sering.
Lalu bagaimana cara merawat alat tersebut? Menggunakan baja yang dipoles untuk menajamkan pisau dan menjaga pisau tetap tajam adalah cara yang baik untuk merawat pisau, terutama untuk pisau dapur dan pisau bergagang lurus lainnya yang sering digunakan.
Teman pisau yang berpengalaman menyarankan bahwa jika pisau sering digunakan, mereka harus sering diasah, setidaknya sekali sebelum dan sesudah digunakan. Sebenarnya, menggiling baja tidak benar-benar mengasah mata pisau, tetapi memperbaiki dan membersihkan ujung pisau.
Salah satu baja dipoles paling dasar adalah batang logam dengan pegangan, dengan alur sempit lurus didistribusikan di atasnya. Baja yang dipoles lebih baik dimagnetisasi, yang dapat menarik molekul-molekul alat untuk mengaturnya kembali dalam garis lurus. Setelah alat digosok dengan baja yang dipoles, itu dapat diperbaiki dan beberapa goresan halus dapat dihilangkan. Baja yang dipoles keramik tanpa magnet juga memiliki efek ini. Baja yang dipoles berlian juga menjadi populer sebagai tren baru di industri peralatan dapur. Permukaannya ditutupi dengan lapisan berlian kristal tunggal. Ini memiliki efek yang sama seperti baja poles tradisional, tetapi lebih tahan lama dan lebih ringan daripada baja poles tradisional. Kecepatannya juga lebih cepat.
Saat menggunakan baja yang dipoles, sentuh bilah ke bagian atas baja yang dipoles pada sudut 20 derajat, lalu sapukan perlahan seluruh bilah ke seluruh baja yang dipoles ke bawah, seolah-olah Anda sedang memotong sepotong baja yang dipoles dengan pisau. Setiap kali bagian depan dan belakang dipoles secara bergantian, sehingga kedua sisi mata pisau dapat dipoles secara merata. Ada cara sederhana untuk menilai apakah alat telah dipoles: Gunakan ibu jari Anda untuk menyentuh kedua sisi mata pisau dengan lembut. Jika perasaan di kedua sisi sama, berarti Anda telah memolesnya. Jika satu sisi terasa sedikit lebih kasar dari yang lain, giling kembali sisi ini dengan ringan, dan bandingkan setiap kali sampai kedua sisi terasa sama. Cara merawat pisau, pemolesan adalah bagian penting.
Gunakan batu asah alami untuk mengasah pisau
Pertama, kami mencantumkan jenis batu asah alami yang dapat digunakan untuk pemolesan dan ukuran partikelnya yang setara (kapasitas penggilingan):
Batu Vashta-terlihat seperti marmer, dengan ukuran partikel setara 300-350. Batu pengamplasan awal yang baik, yang dapat menghilangkan goresan kecil dan membentuk kontur miring.
Keras Arkansas-putih atau abu-abu muda, dengan ukuran partikel setara 500-600. Digunakan untuk menyempurnakan tepi di ujung pengamplasan.
Arkansas hitam keras-hitam atau abu-abu gelap, ukuran partikelnya biasanya 800-1000. Batu poles yang sangat bagus, bisa digunakan untuk mengasah mata pisau setajam silet. Selama bertahun-tahun, batu jenis ini hampir habis, dan hanya beberapa tempat yang masih memproduksi batu jenis ini. Umumnya batu jenis ini tidak diperlukan untuk mengasah pisau. Pada awalnya, hanya mereka yang menggunakan pisau cukur lipat yang suka menggunakannya untuk mengasah pisau. Secara umum, kami memilih sepotong batu wastar dan sepotong Arkansas keras sebagai batu asah alami. Ukuran batu asah tergantung pada panjang mata pisau.
Misalnya: pisau portabel-3-5" batu asah panjang, pisau berburu-4-8" batu asah panjang, pisau dapur-6-8" batu gerinda panjang
Saat mengasah pisau, perhatikan keterampilan mengasah dan gunakan minyak asah untuk mencegah serpihan logam kecil menempel di batu asah. Jangan gunakan minyak pelumas biasa, yang akan menghalangi ceruk batu asah. Sudut kontak antara mata pisau dan batu gerinda selama mengasah adalah bagian yang paling sulit untuk digenggam. Letakkan pisau rata di atas batu asahan, kemudian perlahan-lahan angkat bagian belakang pisau hingga kemiringan mata pisau sejajar dengan permukaan batu asah. Jika Anda menaikkannya terlalu tinggi, bilahnya akan tumpul, dan jika terlalu rendah, bilahnya tidak akan diasah. Anda dapat mencoba Dipoles pada sudut 20 derajat. Saat menggiling, sejumlah besar minyak asah harus ditutup pada batu gerinda, dan penggilingan kering tidak diperbolehkan, karena serpihan logam akan tergores dan tertanam di permukaan batu gerinda, merusak batu gerinda dan tepi pisau.
Mulai pengamplasan kasar dengan batu asah Vashta. Arahkan mata pisau ke permukaan batu gerinda dan bagian belakang pisau ke arah Anda sendiri, dan buat mata pisau menghadap sudut 20 derajat dengan permukaan batu gerinda, lalu dorong pisau ke depan seolah-olah Anda sedang mencoba menggiling batu. Ujung depan dipotong seperti potongan kecil. Ulangi gerakan ini dari bawah ke atas 2-3 kali, lalu balikkan pisau sehingga mata pisau menghadap Anda, lalu gunakan permukaan pisau untuk membuat sudut 20 derajat dengan permukaan batu gerinda, dan poles dengan jumlah yang sama beberapa kali. Perhatikan bahwa jumlah pemolesan di kedua sisi harus sama. Ketika proses pemolesan ini selesai, dapat diperoleh garis bevel yang jelas, sehingga Anda siap untuk memasuki proses pemolesan halus akhir. Kami menggunakan batu asah Arkansas keras untuk pengamplasan halus. Demikian pula, Anda perlu mengoleskan banyak minyak asah pada permukaan batu asah dan ulangi pengamplasan kasar sampai Anda mendapatkan ketajaman yang Anda harapkan, dan pengamplasan selesai.
Harap dicatat bahwa batu gerinda harus dibersihkan dengan kain setelah setiap pemolesan, dan setiap tahun, Anda harus membersihkan batu asah secara menyeluruh dengan larutan khusus dan sikat kawat untuk membuat rongga pada batu tidak terhalang dan bersih. Ingat: pisau tumpul lebih berbahaya! Bahkan, pisau yang tajam sempurna lebih aman daripada pisau tumpul, karena mudah dipotong, tidak mengharuskan Anda mengerahkan tenaga atau terlihat kikuk saat bekerja, dan lebih efisien. Tidak peduli seberapa mahal dan indahnya pisau itu, tidak mungkin mempertahankan ketajamannya dengan sendirinya, jadi Anda harus mengasah dan menjaga ujung pisau secara berkala agar selalu dalam kondisi terbaik.
Jika Anda menggunakan rautan, pertama-tama oleskan sedikit air pada permukaan berlian rautan, putar bagian belakang pisau ke arah Anda, dan bilah menyentuh permukaan rautan pada sudut 20°. Dorong pisau dari satu ujung rautan ke ujung lainnya, misalnya, Dorong ke bawah bagian atas dari bagian bawah rautan, lalu balikkan pisau, dan dorong sisi lain dari atas rautan kembali ke bawah. Tindakan alternatif ini dapat membuat kedua sisi mata pisau dipoles secara merata. Berapa kali pisau diasah hingga tajam tergantung pada tingkat ketumpulan pisau, bahan dan gaya yang digunakan.
Saat menggunakan rautan portabel, demi keamanan, bilah harus selalu dipegang kembali ke jari Anda ke arah rautan, dan kedua sisi harus dipoles secara bergantian pada sudut 20°. Metode pemolesan sama dengan rautan besar.
Cara merawat pisau outdoor dianggap berhasil. Anda dapat menguji ketajaman pisau dengan memotong kertas, makanan, kayu dan hal-hal lain setelah mengasah pisau. Serutan logam yang tersisa mungkin berkarat, jadi setelah setiap kali digunakan, rautan harus dibersihkan dan dikeringkan.